Рулетики из языка с грибами и грецкими орехами

Залейте говяжий язык подсоленной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 3–4 часа.

Переложите язык в холодную воду, снимите кожу и нарежьте тонкими ломтиками.

Обжарьте на сковороде мелко нарезанный лук до мягкости, добавьте тонко нарезанные шампиньоны и готовьте до золотистого цвета и выпаривания жидкости.

Смешайте обжаренные грибы с луком, пропущенным через пресс чесноком и молотыми грецкими орехами.

Выложите начинку на ломтики языка, сверните в рулетики, выложите на противень и залейте сметаной.

Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 10 минут, затем украсьте орехами и подавайте.