Соус «со сковороды»
⏱ 25 мин🍽 4 порц.🔥 972 ккалфранцузская
Ингредиенты
Курица гриль1 шт
Белое сухое вино200 мл
Куриный бульон200 мл
Дижонская горчица1 чайная ложка
Сливки 20%-ные2 столовые ложки
Эстрагонпо вкусу
Сливочное масло50 г
Пшеничная мука25 г
Приготовление
1
Снимите большую часть жира с противня после запекания курицы.
2
Добавьте 200 мл белого сухого вина, соскребите пригоревшие частицы со дна и уварите до состояния сиропа.
3
Влейте 200 мл куриного или овощного бульона и снова доведите до густоты сиропа.
4
Вмешайте 1 ч. л. бер-манье (смесь мягкого сливочного масла и муки 2:1) и варите 1-2 минуты для загустения.
5
Добавьте 1 ч. л. дижонской горчицы и 2 ст. л. сливок 20%, перемешайте до однородности.
6
При необходимости процедите соус, приправьте солью и перцем, украсьте рубленым эстрагоном.