Спаржа с бурратой и соусом из хересного уксуса и меда
⏱ 10 мин🍽 6 порц.🔥 439 ккалитальянская
Ингредиенты
Зеленая спаржа300 г
Лук-шалот3 головки
Шампиньоны12 шт
Сыр буррата3 шт
Хересный уксус30 мл
Оливковое масло100 мл
Цветочный мед1 чайная ложка
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Смешайте хересный уксус с цветочным мёдом, затем постепенно вливайте оливковое масло, постоянно взбивая венчиком до эмульсии. Приправьте солью и чёрным перцем.
2
Нарежьте лук-шалот тонкими кольцами и слегка замаринуйте его в готовом соусе.
3
Отварите зелёную спаржу в подсоленной кипящей воде около 3 минут, затем сразу охладите в ледяной воде.
4
Выложите на тарелку половину бурраты, полейте соусом, добавьте спаржу, маринованный шалот и тонко нарезанные шампиньоны.