Бархатный суп-пюре из брюссельской капусты
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 131 ккалевропейская
Ингредиенты
Брюссельская капуста600 г
Желтый лук1 шт
Картофель2 шт
Шалфей1 веточ.
Овощной бульон1.1 л
Оливковое масло extra virginпо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Подготовьте брюссельскую капусту: удалите кочерыжки и верхние листья, промойте и нарежьте четвертинками.
2
На сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла, добавьте нарезанный лук и 2 ст. л. бульона. Обжаривайте 2-3 минуты, при необходимости подливая бульон.
3
Добавьте нарезанный картофель и веточку шалфея, тушите еще 2-3 минуты.
4
Всыпьте капусту, залейте 1 л овощного бульона, накройте крышкой и томите на слабом огне около 30 минут.
5
Уберите шалфей, выложите 7-8 кусочков капусты на тарелку, а оставшуюся массу пробейте блендером до однородности. Приправьте солью и перцем.
6
На сильном огне в 1 ст. л. оливкового масла обжарьте выложенные кусочки капусты 2-3 минуты до золотистой корочки.
7
Разлейте суп по тарелкам и украсьте обжаренной капустой.