Гречка с пармезаном и песто
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 972 ккалитальянская
Ингредиенты
Гречневая крупа400 г
Сливки 33%-ные200 мл
Молоко100 мл
Тертый сыр пармезан140 г
Подсолнечное масло100 мл
Зеленый базилик40 г
Арахис20 г
Чеснок4 г
Молотый черный перец2 г
Куриное яйцо4 шт
Сливочное маслопо вкусу
Трюфельное маслопо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Переберите и промойте гречку, залейте горячей водой и оставьте на 2 часа для запаривания.
2
В сотейнике смешайте сливки, молоко, 100 г тёртого пармезана и щепотку соли. Доведите на среднем огне до однородности, постоянно помешивая, затем снимите с огня и пробейте блендером до состояния мусса.
3
Для песто соедините в блендере листья базилика, подсолнечное масло, 40 г тёртого пармезана, арахис и чеснок. Посолите, поперчите и взбейте до однородной массы.
4
Слегка обжарьте запаренную гречку на сливочном масле, в конце добавьте трюфельное масло, прогрейте и снимите с плиты.
5
Отварите яйцо пашот: доведите воду в сотейнике до кипения, сделайте воронку ложкой, убавьте огонь, вбейте яйцо в воронку и варите 3 минуты. Достаньте шумовкой.
6
Выложите гречку в глубокую тарелку, сделайте углубление в центре и поместите туда яйцо пашот.
7
Полите блюдо муссом из пармезана, добавьте песто и украсьте свежей зеленью. Подавайте сразу.