Сациви с курагой и хурмой
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 529 ккалкавказская
Ингредиенты
Филе бедра индейки400 г
Грудка индейки400 г
Куриный бульон400 мл
Куркума1 столовая ложка
Кинза30 г
Грецкие орехи100 г
Белый винный уксус50 мл
Хурма400 г
Курага200 г
Оливковое масло50 мл
Чеснок3 зуб.
Лимонная цедра1 столовая ложка
Сахар25 г
Сладкий херес «Педро Хименес»100 мл
Репчатый лук1 шт
Морковь1 шт
Семена кориандрапо вкусу
Тахини0.5 столовых ложек
Сольпо вкусу
Молотый белый перецпо вкусу
Приготовление
1
Залейте индейку куриным бульоном, добавьте лук, морковь, кинзу и семена кориандра. Варите на слабом огне около часа.
2
Процедите бульон, добавьте куркуму и грецкие орехи, прогрейте на минимальном огне.
3
На сковороде карамелизуйте сахар с солью и кубиками кураги, затем влейте херес.
4
Добавьте дольки хурмы и белый перец, обжарьте до карамельной корочки.
5
Взбейте бульон с орехами в блендере вместе с чесноком, тахини, уксусом и зеленью.
6
Нарежьте вареное мясо крупно, смешайте с соусом, посолите и дайте остыть.
7
Выложите индейку на тарелку, щедро полейте соусом, добавьте курагу с хурмой и украсьте гранатом.