Ризотто с двумя видами сыра и шафраном
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 612 ккалитальянская
Ингредиенты
Рис320 г
Шафранщепот.
Лук-шалот1 шт
Тертый сыр пармезан100 г
Белое сухое вино200 мл
Сливки 35%-ные100 мл
Овощной бульон1 л
Сливочный сыр2 столовые ложки
Сливочное масло20 г
Оливковое масло1 столовая ложка
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Обжарьте нарезанный шалот на смеси оливкового и сливочного масла до мягкости.
2
Добавьте рис и прогрейте около минуты, чтобы зёрна покрылись маслом.
3
Влейте сухое белое вино и готовьте, пока жидкость полностью не выпарится.
4
Вводите тёплый овощной бульон с шафраном по половнику, помешивая, и тушите примерно 20 минут до кремовой консистенции.
5
Снимите с огня, вмешайте тёртый пармезан и кусочек сливочного масла для блеска и нежности.
6
Отдельно смешайте подогретые сливки со сливочным сыром до однородного соуса.
7
Подавайте ризотто, полив сливочным соусом, и приправьте солью и чёрным перцем.