Шведский торт (Prinsesstårta)

Взбейте 4 яйца с 150 г сахара до белой пены, добавьте пшеничную муку, картофельный крахмал и разрыхлитель, перемешайте.

Вылейте тесто в форму диаметром 24 см и выпекайте при 175°C до готовности (проверяйте зубочисткой).

После полного остывания разрежьте бисквит на три коржа.

Согрейте молоко в сотейнике, смешайте яйцо с кукурузным крахмалом и постепенно влейте в горячее молоко, постоянно помешивая.

Добавьте в крем лимонную цедру и варите до загустения, затем снимите с огня.

Залейте желатин 2 ст. л. горячей воды и растворите.

Взбейте 33%-ные сливки с 2 ст. л. сахарной пудры, добавьте 2 ст. л. этой массы в желатин, перемешайте, затем вмешайте оставшиеся сливки и взбейте.

Соберите торт: первый корж смажьте малиновым вареньем, выложите заварной крем, накройте вторым коржом, нанесите сливочный крем и накройте третьим коржом.

Взбейте сливочное масло комнатной температуры с оставшейся сахарной пудрой, смажьте верх и бока торта.

Покройте торт круглым листом зелёного марципана, сформировав складки по бокам, и украсьте по желанию.