Фондю из грюйера с карамелизованным шалотом
⏱ 70 мин🍽 4 порц.🔥 753 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло1 столовая ложка
Лук-шалот170 г
Сахар1 чайная ложка
Белое сухое вино1.5 стаканов
Сыр грюйер400 г
Пшеничная мука2 столовые ложки
Молотый мускатный орехщепот.
Французский багет1 шт
Приготовление
1
Растопите сливочное масло на среднем огне и обжарьте тонко нарезанный шалот в течение 3 минут.
2
Убавьте огонь, добавьте сахар, соль и перец, затем готовьте лук около 15 минут до карамелизации и переложите в миску.
3
В той же сковороде прокипятите белое сухое вино в течение 1 минуты.
4
Перелейте вино в глубокую кастрюлю или сковороду и поставьте на медленный огонь.
5
В отдельной миске смешайте тёртый сыр грюйер с пшеничной мукой.
6
Добавьте в вино половину карамелизированного шалота, затем постепенно вводите сырную смесь, постоянно помешивая, до получения однородного соуса. При необходимости разбавьте соус оставшимся вином.
7
Добавьте мускатный орех, соль и перец по вкусу.
8
Перелейте готовый соус в горшочек для фондю, поставьте на горелку и посыпьте сверху оставшимся карамелизованным луком.
9
Подавайте фондю с нарезанным на кусочки французским багетом.