Пастуший пирог из телячьей лопатки
⏱ 120 мин🍽 6 порц.🔥 660 ккалфранцузская
Ингредиенты
Оливковое масло2 столовые ложки
Телячья лопатка700 г
Зелень сельдерея2 шт
Чеснок2 зуб.
Морковь1 шт
Репчатый лук1 головка
Томатная паста2 столовые ложки
Красное вино1 стак.
Говяжий бульон1 стак.
Вустерширский соус1 столовая ложка
Лавровый лист2 шт
Консервированные помидоры1 банка
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Картофель2 шт
Жирные сливки1 стак.
Несоленое сливочное масло8 столовых ложек
Приготовление
1
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде на сильном огне и обжарьте кубики телячьей лопатки 10-12 минут до румяности. Переложите мясо в отдельную миску.
2
В той же сковороде потушите нарезанные сельдерей, чеснок, морковь и лук до мягкости. Добавьте томатную пасту и готовьте 2 минуты, постоянно помешивая.
3
Влейте красное вино и выпарите его, соскребая подгоревшие частицы со дна. Верните мясо в сковороду, добавьте говяжий бульон, вустерширский соус, лавровый лист и консервированные помидоры. Тушите около 6 минут, затем посолите, поперчите и переложите смесь в форму для запекания.
4
Разогрейте духовку до 180 градусов. Отварите очищенный картофель в подсоленной воде до готовности.
5
В сотейнике доведите до кипения сливочное масло и жирные сливки. Смешайте их с горячим картофелем, размяв в пюре, и приправьте солью и перцем.
6
Равномерно распределите картофельное пюре поверх мясной начинки. Выпекайте пирог 45 минут до образования золотистой корочки. Подавайте горячим, например, с горошком.