Запеченый картофель с гаудой и сметаной

Разогрейте духовку до 200°C (180°C с конвекцией) и застелите противень пергаментом.

Вымойте картофель щеткой, обсушите и выложите на противень, сбрызнув маслом. Запекайте около 60 минут до готовности.

Натрите гауду на крупной терке. Смешайте половину сыра со сметаной, измельченным луком, солью и перцем.

Остудите картофель, срежьте верхушки и выньте мякоть, оставив стенки толщиной около 1 см.

Разомните картофельную мякоть и соедините с сырной смесью.

Заполните картофельную лодочку начинкой, посыпьте оставшимся сыром и запекайте 15 минут до расплавления.

Посыпьте луком и подавайте горячим.