Равиоли с гребешками и креветками в сливочном соусе
⏱ 60 мин🍽 2 порц.🔥 973 ккалитальянская
Ингредиенты
Яичный желток6 шт
Сольпо вкусу
Оливковое масло1 столовая ложка
Куриное яйцо1 шт
Гребешки3 шт
Тигровые креветки3 шт
Сливочное масло100 г
Чеснок1 зуб.
Рубленая петрушка2 столовые ложки
Пшеничная мука1 столовая ложка
Сливки 10%-ные50 мл
Белое сухое вино50 мл
Тертый сыр пармезан50 г
Приготовление
1
Смешайте просеянную муку горкой, сделайте углубление и влейте туда взбитые желтки с водой, оливковым маслом и солью. Замесите гладкое тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку, вымесите около 15 минут, сформируйте шар, накройте плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.
2
Для начинки мелко нарежьте креветки и гребешки, смешайте с размягчённым сливочным маслом, чесноком, петрушкой и солью.
3
Раскатайте тесто в два очень тонких листа. На один лист выложите начинку с шагом 2 см, смажьте края желтком, накройте вторым листом, прижмите и вырежьте равиоли.
4
Сварите равиоли в подсоленной кипящей воде 7 минут и сразу выньте шумовкой.
5
Пока варится паста, приготовьте соус: растопите сливочное масло, вмешайте муку, влейте белое вино и выпарите его наполовину. Добавьте сливки, петрушку и соль, тушите 2–3 минуты до загустения.
6
Аккуратно перемешайте равиоли с соусом, сразу подавайте, посыпав тёртым пармезаном.