Кета натурального посола

Подготовьте рыбу: удалите плавники, голову, чешую и выпотрошите. Из головы выньте жабры и глаза, затем обсушите все части бумажным полотенцем. Отложите кости, голову и хвост в отдельный контейнер для будущей ухи.

Разделите рыбу на филе. На дно контейнера насыпьте слой соли, а сверху — слой сахара. Уложите филе и равномерно посыпьте его солью, затем сахаром.

Накройте контейнер крышкой и уберите в холодильник на 8 часов.

По истечении времени слите выделившийся сок, снова закройте крышкой и оставьте в холодильнике еще на 4 часа. После этого кета натурального посола готова к употреблению.