Мясные шарики (Alla Norma)
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 651 ккалитальянская
Ингредиенты
Петрушка0.5 пучков
Говяжий фарш400 г
Оливковое масло4 столовые ложки
Кукурузная крупа0.5 стаканов
Сливочное масло1 кусок
Сладкий соус чили2 столовые ложки
Чеснок1 зуб.
Бальзамический уксус2 столовые ложки
Баклажаны1 шт
Тертый сыр пармезан1 столовая ложка
Консервированные помидоры1 банка
Приготовление
1
Нарежьте баклажаны кубиками около 1 см, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы они отдали лишнюю влагу.
2
Мелко нарежьте петрушку со стеблями и смешайте с говяжьим фаршем. Разделите массу на 20 равных частей и сформируйте шарики, затем уберите их в холодильник.
3
Отжмите баклажаны от выделившейся жидкости и обжарьте их на среднем огне в двух столовых ложках оливкового масла в течение 10 минут.
4
Пропустите чеснок через пресс, смешайте со сладким соусом чили и бальзамическим уксусом. Добавьте эту смесь и консервированные помидоры к баклажанам, затем тушите еще 10 минут на среднем огне.
5
Приготовьте кукурузную кашу: доведите стакан воды до кипения, всыпьте крупу, уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 15 минут. Добавьте еще стакан горячей воды, посолите, доведите до кипения и томите на слабом огне 20 минут. В конце вмешайте сливочное масло.
6
Обжарьте мясные шарики в двух столовых ложках оливкового масла на сильном огне около 10 минут, периодически переворачивая, до румяной корочки.
7
Выложите кашу на блюдо, посыпьте половиной пармезана. В центр поместите баклажановую смесь, сверху выложите мясные шарики и посыпьте оставшимся сыром.