Сицилийские канноли с вишней
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 868 ккалитальянская
Ингредиенты
Пшеничная мука2 стакана
Сахар1 стак.
Молотая корица2 чайные ложки
Соль1 чайная ложка
Сливочное масло50 г
Красное сухое вино5 столовых ложек
Яичный белок1 шт
Куриное яйцо2 шт
Сыр рикотта500 г
Ванильный экстракт2 чайные ложки
Растительное масло1 л
Цедра апельсина1 чайная ложка
Красная коктейльная вишня12 шт
Апельсиновые цукаты12 шт
Приготовление
1
Смешать муку, четверть стакана сахара, корицу и соль. Втереть холодное сливочное масло до состояния крошки, затем добавить красное вино и два яйца.
2
Замесить тесто в течение 6–8 минут до однородности, завернуть в плёнку и охладить в холодильнике минимум 1 час.
3
Разделить тесто на 4 части, раскатать до толщины 2 мм и вырезать круги диаметром 10 см.
4
Растянуть каждый круг в овал, обернуть вокруг металлических трубочек для канноли и скрепить края яичным белком.
5
Разогреть растительное масло для фритюра и обжарить канноли партиями до светло-коричневого цвета, 1–2 минуты.
6
Достать щипцами на бумажное полотенце, снять формы с горячих трубочек и полностью остудить.
7
Взбить рикотту с 3/4 стакана сахара, ванильным экстрактом, корицей и апельсиновой цедрой до однородного крема.
8
Заполнить остывшие канноли кремом через кондитерский мешок, украсив каждую половинкой вишни и апельсиновым цукатом.