Литовский холодный борщ шальтибарщай (šaltibarščiai)

Отварите свеклу и картофель в отдельной воде до готовности, затем остудите и очистите.

Натрите свеклу на крупной терке, залейте водой на 1 см выше поверхности, доведите до кипения, остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник.

Очистите огурец, натрите на крупной терке вместе с редисом. Мелко нарежьте укроп, отложив часть для подачи.

Соедините свеклу, огурец, редис и укроп, добавьте сметану, кефир и тан. Перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Уберите суп в холодильник для охлаждения.

Очистите отварной картофель и яйца. Разлейте холодный борщ по тарелкам, добавьте половинку яйца и кружочки картофеля. Посыпьте свежим укропом.