Французский лимонный тарт

Смешайте муку, сливочное масло, два яйца и лимонную цедру в блендере до однородного теста, затем разомните его руками до эластичности, оберните плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

Разогрейте духовку до 190°C. Раскатайте тесто тонко, выложите в форму для пирога, наколите вилкой, накройте пергаментом и засыпьте грузом (рис, горох или фасоль). Выпекайте 15 минут, затем снимите груз и выпекайте ещё 5 минут при 150°C.

Выжмите сок из лимонов и натрите цедру на мелкой тёрке.

В миске соедините лимонный сок, цедру, четыре яйца, сахарную пудру (оставив 3 ст. л.), сливки и сгущённое молоко. Процедите смесь и аккуратно перелейте в подготовленную основу.

Выпекайте тарт 30–40 минут до лёгкой схватывания начинки (в центре она должна оставаться слегка жидкой до остывания). Готовый тарт присыпьте оставшейся сахарной пудрой.