Запеченный омлет с куриной печенкой

Разогрейте оливковое масло на сковороде и потушите мелко нарезанный лук на слабом огне около 5 минут до мягкости и прозрачности.

Очистите куриную печень и разрежьте каждую на 4 части. Обжарьте на той же сковороде 3 минуты, затем снимите шумовкой и отложите в сторону.

В ту же сковороду всыпьте картофельный крахмал и обжаривайте, помешивая, 2 минуты. Влейте шерри и постепенно добавьте 275 мл воды.

Готовьте соус, помешивая, 2-3 минуты до лёгкого загустения, затем верните в него печень и лук, посолите и снимите с огня, не давая остыть.

Смажьте сливочным маслом формы для запекания и растопите его в духовке, разогретой до 160°C.

Достаньте формы, разбейте в каждую по одному яйцу, слегка посолите и запекайте 3-4 минуты, пока белок не схватится, а желток останется жидким.

Достаньте яйца из духовки, полейте их тёплым соусом с печенью и посыпьте мелко нарезанной петрушкой. Подавайте немедленно.