Суп из мидий и тыквы
⏱ 45 мин🍽 4 порц.🔥 617 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло6 столовых ложек
Лук-шалот1 шт
Мидии500 г
Белое сухое вино2 стакана
Тыква3 кг
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Петрушка3 стебля
Приготовление
1
Растопите 2 ст. л. сливочного масла на сковороде на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук-шалот до прозрачности (около 2 минут).
2
Добавьте очищенные мидии, белое сухое вино и 1 стакан воды. Доведите до кипения, периодически помешивая.
3
Процедите жидкость, отделив мидии и бульон, и отложите их в сторону.
4
Очистите тыкву, удалите семена и нарежьте кубиками.
5
Растопите оставшееся сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Обжарьте тыкву, помешивая, до мягкости и лёгкой золотистой корочки (около 15 минут).
6
Влейте мидийный бульон и тушите, пока тыква не станет очень мягкой, а жидкость немного не выпарится (около 10 минут).
7
Шумовкой переложите тыкву в блендер, добавьте немного бульона и взбейте в гладкое пюре, регулируя консистенцию по вкусу.
8
Верните пюре в кастрюлю, добавьте мидии, посолите и поперчите. Прогрейте на среднем огне, не доводя до кипения.
9
Подавайте суп в тёплой тарелке, посыпав свежей петрушкой.