Имеретинское хачапури

Смешайте муку, мацони, соль и немного газированной минеральной воды, замесите мягкое, пластичное тесто и скатайте его в шар.

Раскатайте тесто в круглую лепешку.

Разомните или натрите имеретинский сыр, добавьте 1-2 яйца и, при необходимости, кусочек топленого масла, перемешайте.

Выложите сырную начинку в центр лепешки, поднимите края теста, защипните их сверху, чтобы получился закрытый пирожок.

Обжарьте хачапури на смазанной маслом сковороде под крышкой на среднем огне до золотистой корочки, затем переверните и допеките без крышки.

Готовое хачапури смажьте сверху топленым маслом и подавайте горячим.