Теплый салат с киноа, печеной тыквой и апельсином
⏱ 750 мин🍽 8 порц.🔥 455 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Киноа400 г
Апельсины320 г
Тыква320 г
Огурцы160 г
Кедровые орехи80 г
Салат корн80 г
Манговое пюре80 г
Оливковое масло120 мл
Апельсиновый сок40 мл
Сироп из топинамбура40 мл
Апельсиновые чипсы8 шт
Приготовление
1
Взять спелое манго, очистить от косточки и кожицы, а затем пробить мякоть в блендере до состояния однородного пюре. Готовое пюре переложить в контейнер и отправить в морозильную камеру для хранения.
2
Тыкву нарезать кусочками и запечь в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20–25 минут. Параллельно отварить киноа до полной готовности.
3
Свежие апельсины очистить от кожуры и белых плёнок, разделив на отдельные дольки (сегменты). Апельсиновые чипсы разрезать пополам.
4
Готовую запечённую тыкву нарезать средним кубиком. Огурцы очистить от кожуры и нарезать мелким кубиком. Мякоть спелого авокадо также нарезать мелким кубиком.
5
Для заправки соединить в блендере 40 мл свежевыжатого апельсинового сока, 80 г замороженного мангового пюре, 120 мл оливкового масла и 40 мл сиропа из топинамбура. Взбить до эмульгирования.
6
Смешать отварную киноа с тыквой, огурцами, авокадо, салатом корн и апельсиновыми сегментами. Заправить салат соусом, выложить на тарелку с помощью кольца. Сверху посыпать кедровыми орехами и украсить половинками апельсиновых чипсов.