Чили кон карне с сыром
⏱ 120 мин🍽 4 порц.🔥 743 ккалмексиканская
Ингредиенты
Фасоль250 г
Говяжий фарш600 г
Помидоры400 г
Красный лук150 г
Сладкий перец1 шт
Чеснок3 зуб.
Перец чили3 шт
Вода150 мл
Сахар2 чайные ложки
Соль1 чайная ложка
Сушеная кинза (кориандр)1 чайная ложка
Орегано2 чайные ложки
Молотый кумин (зира)1 чайная ложка
Сок лайма2 столовые ложки
Оливковое масло3 столовые ложки
Горький шоколад20 г
Твердый сыр120 г
Приготовление
1
Замочите фасоль в холодной воде на 6-8 часов, затем промойте и варите почти до готовности около 80 минут.
2
Обжарьте говяжий фарш на оливковом масле 10-15 минут до выпаривания жидкости и лёгкого румянца, переложите в глубокую кастрюлю.
3
Нарежьте красный лук четвертинками колец, сладкий перец дольками по 1 см, один перец чили (без семян) и чеснок очень мелко.
4
Смешайте и слегка измельчите специи (кинза, орегано, кумин) в ступе.
5
Обжарьте лук до прозрачности, добавьте сладкий перец, чили и чеснок, тушите 5 минут, затем добавьте специи и готовьте ещё 2-3 минуты. Переложите овощи к мясу.
6
Снимите кожу с помидоров (обдайте кипятком на минуту), измельчите в блендере и добавьте в кастрюлю.
7
Добавьте в кастрюлю половинку перца чили без семян и один перец чили целиком.
8
Всыпьте сахар и соль, перемешайте и тушите на среднем огне 5-7 минут, при необходимости досолите.
9
Добавьте сваренную фасоль, перемешайте, влейте воду до средней жидкой консистенции и сок лайма.
10
Готовьте под крышкой на слабом огне 70-80 минут при слабом кипении, периодически помешивая.
11
За 5 минут до готовности добавьте горький шоколад и перемешайте.
12
Подавайте чили кон карне, посыпав тёртым твёрдым сыром.