Горячий бабагануш
⏱ 45 мин🍽 10 порц.🔥 118 ккалвосточная
Ингредиенты
Сладкий перец1 кг
Баклажаны1.2 кг
Помидоры1.3 кг
Салат романо30 г
Оливковое масло35 мл
Виноградный сироп6 мл
Зеленый лук5 г
Базилик2 г
Кумин (зира)2 г
Молотый кориандр2 г
Кинза4 г
Соль6 г
Сахар4 г
Молотый черный перец1 г
Мацапо вкусу
Салат айсбергпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 180°C и запекайте сладкий перец и баклажаны 10–12 минут до мягкости.
2
Очистите запеченные овощи от кожуры и семян, затем крупно нарежьте.
3
Запекайте 800 г помидоров 5–6 минут (на гриле или в духовке), снимите кожуру и протрите до состояния пюре.
4
Смешайте томатное пюре с кумином, молотым кориандром, 4 г сахара, 4 г соли и 25 г оливкового масла.
5
Приготовьте заправку: соедините 15 мл оливкового масла, виноградный сироп, нарезанный зеленый лук, кинзу, базилик, 1 г соли и черный перец, хорошо перемешайте.
6
Крупно нарежьте свежие томаты кубиком.
7
Соедините нарезанные запеченные овощи, томатную смесь, заправку и свежие томаты, тщательно перемешайте.
8
Выложите бабагануш на тарелку, посыпьте заатаром, сумахом и чили, подавайте с листьями романо, айсберга и мини-мацой.