Конкассе из цитрусов с тархуном и мятой
⏱ 20 мин🍽 4 порц.🔥 56 ккалфранцузская
Ингредиенты
Грейпфруты2 шт
Апельсины2 шт
Желатин1.5 г
Йогурт40 г
Зеленое масло с мятой и эстрагономпо вкусу
Приготовление
1
Снимите цедру с апельсинов и грейпфрутов, нарежьте её тонкой соломкой и высушите при 140 °C в течение 10 минут.
2
Очистите цитрусовые от белой плёнки, вырежьте дольки и нарежьте их небольшими кусочками.
3
Выжмите сок из остатков цитрусовых, доведите до кипения и растворите в нём желатин.
4
Перелейте цитрусовый сироп в плоскую форму и уберите в холодильник до полного застывания.
5
Нарежьте застывшее желе кубиками примерно 1 см.
6
Соберите блюдо: выложите кубики желе и цитрусовые, добавьте йогурт, украсьте цитрусовыми чипсами и каплями зелёного масла с мятой и эстрагоном.