Ребрышки ягненка в ароматной панировке
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 733 ккалфранцузская
Ингредиенты
Кервель1 пуч.
Ребра ягненка8 шт
Эстрагон1 пуч.
Панировочные сухари4 столовые ложки
Куриное яйцо2 шт
Горчица2 столовые ложки
Пшеничная мука2 столовые ложки
Дижонская горчица1 столовая ложка
Сахар1 чайная ложка
Редис1 пуч.
Оливковое масло50 мл
Сливочное масло30 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Очистите редис и обжарьте его целиком в сливочном масле около 2 минут.
2
Посыпьте редис сахаром и готовьте еще 2 минуты.
3
Добавьте воду до уровня редиса, приправьте солью и перцем, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 25 минут до мягкости.
4
Мелко нарежьте кервель и эстрагон, смешайте с панировочными сухарями на широкой тарелке.
5
Взбейте яйцо с дижонской горчицей, солью и перцем в отдельной миске.
6
Насыпьте пшеничную муку в другую миску.
7
Обваляйте ребрышки ягненка в муке, затем в яичной смеси и最后在 травяной панировке.
8
Обжарьте ребрышки в оливковом масле по 6-8 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
9
Подавайте ребрышки с тушеным редисом и соусом из его приготовления.