Говядина в гиннессе с пюре из сельдерея.

Разогрейте духовку до 180°C. Обжарьте кубики говядины на сильном огне в растительном масле до румяной корочки, затем переложите в глубокую кастрюлю.

В той же сковороде на слабом огне потушите мелко нарезанный лук с чесноком и коричневым сахаром до карамелизации. Всыпьте муку, перемешайте и переложите к мясу.

Влейте в сковороду Guinness и говяжий бульон, доведите до кипения и перелейте к мясу. Добавьте лавровый лист, тмин, соль и перец. Накройте крышкой и запекайте в духовке 2 часа.

Нарежьте корень сельдерея и картофель кубиками, залейте молоком и варите под крышкой 15 минут до мягкости. Разомните в пюре, не сливая жидкость, добавьте сливочное масло и соль.

Подавайте стейк с пюре, смазанный дижонской горчицей французский багет.