Картофельный салат с колбасками и швейцарским сыром
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 492 ккалфранцузская
Ингредиенты
Картофель700 г
Белое сухое вино75 мл
Куриный бульон225 мл
Дижонская горчица10 мл
Винный уксус60 мл
Оливковое масло75 мл
Колбаски115 г
Листья эстрагона10 г
Зеленый лук10 г
Петрушка10 г
Сыр грюйер60 г
Зеленый салат4 стебля
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Отварите картофель на пару в подсоленной воде около 30 минут, чтобы он стал мягким, но не разваливался.
2
В отдельной кастрюле доведите до кипения куриный бульон с белым вином и уварите до уменьшения объема более чем в два раза.
3
Взбейте дижонскую горчицу с винным уксусом, постепенно вливая оливковое масло тонкой струйкой, пока соус не станет однородным.
4
Нарежьте готовый картофель тонкими кружочками толщиной около 3 мм и выложите на большое блюдо.
5
Полите картофель уваренным бульоном, приправьте солью и черным перцем, дайте впитаться 5 минут, затем слейте излишки.
6
Разогрейте колбаски в воде, в которой готовился картофель, и нарежьте их тонкими кружочками.
7
Соедините колбаски с картофелем, посыпьте листьями эстрагона, зеленым луком, петрушкой и тертым сыром грюйер.
8
Заправьте салат соусом и аккуратно перемешайте.
9
Выложите салатные листья на тарелки и разложите по ним готовый салат.