Паста аматричана с польпетте
⏱ 60 мин🍽 2 порц.🔥 551 ккалитальянская
Ингредиенты
Паста110 г
Измельченные помидоры в собственном соку70 г
Сахар1 г
Соль1 г
Свиная лопатка50 г
Говяжий фарш50 г
Яичный белок2 шт
Белые сухари10 г
Сливки 30%-ные30 мл
Сыр пармезан33 г
Петрушка1 г
Джем из чили20 г
Куриный бульон70 мл
Бекон20 г
Базилик2 г
Черный перец горошком1 г
Приготовление
1
Пробейте половину измельченных помидоров блендером, добавив немного сахара и соли, затем смешайте с оставшейся частью.
2
Дважды прокрутите через мясорубку свиную лопатку и говяжий фарш, взбейте яичный белок и натрите 30 г пармезана.
3
Смешайте мясо, сухари, сливки, петрушку, бульон и пармезан, аккуратно введите взбитый белок и сформируйте 5 одинаковых шариков.
4
Обжарьте польпетте во фритюре до полуготовности, а каламаретти отварите до состояния аль денте.
5
В сковороде соедините томатный соус, польпетте, пасту, джем из чили и куриный бульон, накройте крышкой и тушите до готовности мяса.
6
Добавьте хрустящий бекон, слегка загустите соус и вмешайте рваный базилик.
7
Подавайте горячим, посыпав тертым пармезаном, кресс-салатом и свежемолотым черным перцем.