Шоколадный торт с вишней и коньяком

За 2 дня до выпечки вишню без косточек уложить в банку, присыпать ванильным сахаром, слегка утрамбовать и залить коньяком. Закрыть и убрать в холодильник.

Холодные яйца (10 шт.) взбивать миксером с сахаром (2 стакана) около 15 минут до пышной белой массы, увеличившейся в 5 раз.

Аккуратно, малыми порциями, вмешать просеянную муку и 50 г какао-порошка до однородности.

Перелить тесто в смазанную маслом форму и выпекать при 180–200 °C около 45 минут. Первые 30 минут духовку не открывать.

Для крема: 50 г какао смешать с сахаром, влить молоко и прогреть на слабом огне до растворения сахара. Остудить.

Растереть сливочное масло с сахаром, постепенно добавляя остывшую молочную массу, яйца и ванилин. Взбить до однородности.

Остывший бисквит разрезать пополам. Вынуть вилкой мякиш, оставив стенки толщиной 1,5–2 см.

Смешать мякиш с 1/3 крема и половиной вишни, аккуратно перемешав, чтобы ягоды не размялись.

Смазать внутреннюю поверхность бисквитных половинок кремом и заполнить начинкой.

На блюдо, смазанное кремом, выложить первую половину бисквита. Сверху нанести крем, разложить оставшуюся вишню, покрыть кремом и аккуратно накрыть второй половиной бисквита.

Облить торт горячим шоколадом, разбавленным 1–2 ст. л. молока, и разровнять глазурь смоченным в горячей воде ножом.

Хорошо охладить торт и при желании украсить.