Соус «Бешамель», или белый соус

Вскипятите молоко в микроволновке или на плите. Для более густого соуса используйте 1,5 стакана молока, для более жидкого — 2,5 стакана. Чем жирнее молоко, тем гуще будет результат.

Растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте пшеничную муку и быстро перемешайте, чтобы получилась однородная масса, похожая на яйца всмятку.

Прожарьте масляно-мучную смесь 5–8 минут, пока она не станет золотистой и слегка подсохнет.

Влейте пару столовых ложек горячего молока, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комков.

Постепенно вливайте оставшееся молоко, непрерывно взбивая соус.

Готовьте на среднем огне до однородной густой консистенции. Посолите, поперчите по вкусу. При желании добавьте мелко нарезанный зеленый лук.