Треска со свекольной ботвой и кедровыми орехами
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 308 ккалевропейская
Ингредиенты
Филе трески800 г
Лук-порей100 г
Свекольная ботва500 г
Стебель сельдерея1 шт
Чеснок2 зуб.
Кедровые орехи10 г
Сливочное масло50 г
Лавровый лист1 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Черный перец горошком4 шт
Приготовление
1
Нарежьте мелко лук-порей и стебель сельдерея, залейте их литром воды в сотейнике, добавьте лавровый лист и черный перец горошком, варите 20 минут до получения ароматного бульона.
2
Перелейте готовый бульон в глубокий противень, установите сверху решетку и выложите на нее 4 куска филе трески, предварительно приправив их солью и молотым черным перцем.
3
Запекайте рыбу в разогретой до 160°C духовке 15 минут до готовности. По желанию, рыбу можно слегка обжарить на сковороде по 30 секунд с каждой стороны перед запеканием или просто положить в бульон без решетки.
4
Отварите свекольную ботву в подсоленной кипящей воде до мягкости, затем слейте воду через дуршлаг.
5
Крупно нарежьте отварную ботву, слегка обжарьте на сливочном масле с давленым чесноком и кедровыми орехами 1-2 минуты, приправьте солью и перцем. Подавайте вместе с рыбой.