Картофельное пюре

Очистите крахмалистый картофель, залейте холодной водой и добавьте крупную соль.

Варите на слабом кипении около 25 минут, пока мякоть не станет мягкой и легко протыкалась ножом.

Слейте воду, очистите клубни и разомните их прессом или протрите через сито для максимальной гладкости.

Переложите картофель в сковороду и подсушите на среднем огне, активно помешивая, в течение 5 минут.

В отдельной сухой сковороде подогрейте жирное молоко до почти кипения.

Уменьшите огонь под картофелем и постепенно вмешайте холодное сливочное масло, разминая его в однородную массу.

Влейте горячее молоко, энергично перемешивая, до получения гладкого пюре.

Посолите и поперчите по вкусу, подавайте горячим.