Вонтоны
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 747 ккалазиатская
Ингредиенты
Пшеничная мука200 г
Яичный желток3 шт
Корень имбиря10 г
Китайская капуста70 г
Шампиньоны200 г
Репчатый лук70 г
Чеснок4 зуб.
Филе куриного бедра150 г
Очищенные креветки20 г
Растительное масло150 мл
Рыбный соус2 чайные ложки
Соевый соус1 столовая ложка
Устричный соус15 мл
Куриный порошок5 г
Кинза10 г
Зеленый лук15 г
Куриный бульон2 л
Масло с чилипо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый белый перецпо вкусу
Маласянь5 г
Приготовление
1
Смешайте пшеничную муку, яичный желток и соль, затем постепенно добавляйте воду, замешивая гладкое тесто. Оберните плёнкой и дайте отдохнуть в холодильнике 30 минут.
2
Мелко нарежьте лук, чеснок, имбирь, китайскую капусту, грибы, кинзу и зелёный лук. Расплющите креветки и нарежьте кубиками, пропустите куриное филе через мясорубку.
3
Обжарьте лук, чеснок и имбирь на среднем огне до прозрачности. Добавьте грибы и жарьте до испарения влаги, затем добавьте капусту и зелень, готовьте 4-5 минут и остудите.
4
Соедините куриный фарш, креветки и овощную смесь. Добавьте устричный, соевый и рыбный соусы, куриный порошок, белый перец и маласянь, тщательно перемешайте.
5
Раскатайте тесто в тонкий пласт (до 1 мм) и нарежьте квадратами 5х5 см. Выложите начинку, сложите пополам в треугольник и скрепите уголки, обернув тесто вокруг пальца.
6
Вскипятите куриный бульон и опустите вонтоны. Варите 8-10 минут, помешивая в начале, чтобы они не слиплись. Подавайте в бульоне с маслом чили и зеленью.