Песочный корж для чизкейка

Просейте муку, добавьте сахар и 60 г слегка подогретого сливочного масла, затем перемешайте на низкой скорости до однородности, не забывая добавить щепотку соли для пластичности.

Вбейте яйцо и продолжайте взбивать около 15 секунд, пока тесто не соберется в ком.

Уберите заготовку в холодильник минимум на 2 часа, чтобы масло застыло и тесто стало плотным.

Вариант 1: Раскатайте охлажденное тесто, переложите в форму, застеленную пергаментом, и выпекайте при 180°C около 15 минут до готовности, после чего полностью остудите.

Вариант 2: Смешайте крошки с 200 г мягкого сливочного масла, утрамбуйте массу в форму и запекайте при 180°C, пока масло не закипит и не станет золотистым.

Достаньте корж из духовки, остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник до полного застывания.