Старорусский суп калья
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 534 ккалрусская
Ингредиенты
Репчатый лук2 головки
Морковь1 шт
Корень сельдерея150 г
Укроп3 веточки
Петрушка3 веточки
Лавровый лист1 шт
Душистый перец горошком5 шт
Топленое масло40 г
Семга1 кг
Соленые огурцы100 г
Огуречный рассол200 мл
Вода1.2 л
Икра100 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Сварить овощной бульон: в воду положить четвертинки лука, крупную морковь, корень сельдерея, стебли зелени, лавровый лист и душистый перец. Варить 30 минут после закипания, затем процедить.
2
Пассеровать мелко нарезанный лук на топленом масле до мягкости.
3
Нарезать семгу крупным кубиком.
4
Добавить рыбу и пассерованный лук в бульон, варить 3-4 минуты.
5
Всыпать соломку из соленых огурцов и влить огуречный рассол.
6
Посолить, поперчить, довести до кипения, накрыть крышкой, снять с огня и настоять 20-30 минут.
7
Разлить суп по тарелкам, украсить рубленой зеленью и икрой.