Шашлык из бараньей лопатки в ароматном маринаде
⏱ 1500 мин🍽 8 порц.🔥 790 ккалкавказская
Ингредиенты
Баранья лопатка2 кг
Репчатый лук600 г
Соль20 г
Сахар20 г
Хмели-сунели20 г
Молотый черный перец20 г
Лимонный сок20 мл
Кинза60 г
Помидоры600 г
Томатная паста50 г
Газированная вода70 мл
Приготовление
1
Нарежьте репчатый лук тонкой соломкой, добавьте соль, сахар, хмели-сунели, черный перец и лимонный сок, затем хорошо разомните руками, чтобы лук пустил сок.
2
Добавьте к луку крупно нарезанную кинзу, произвольно нарезанные помидоры, томатную пасту и газированную воду, тщательно перемешайте.
3
Нарежьте баранью лопатку кубиками размером 4–5 см и замаринуйте в подготовленной смеси, хорошо перемешав.
4
Накройте емкость и уберите в холодильник на 24 часа для маринования.
5
Нанижите замаринованное мясо на шампуры, чередуя с луком из маринада.
6
Разжгите угли в мангале и дождитесь, пока они покроются белым пеплом, без открытого пламени.
7
Жарьте шашлык 15–20 минут, постоянно переворачивая, до появления румяной корочки, периодически сбрызгивая водой с лимоном для сочности.
8
Подавайте готовый шашлык с лавашем, свежими овощами и зеленью.