Классические котлеты по-киевски

Разделайте курицу, чтобы получить два филе грудки с плечевой костью, снимите кожу. Разрежьте филе вдоль, не доходя до края, и аккуратно отбейте, подрезая сухожилия, чтобы они не сжались при жарке.

Смешайте мелко нарезанную петрушку, размягченное сливочное масло и соль. Разделите на две части, сформуйте валики и заморозьте на 3-5 минут.

Выложите начинку на отбитое филе, плотно заверните и снова уберите в морозилку на 3-5 минут.

Взбейте яйцо с молоком. Обваляйте котлеты в муке, затем в яичной смеси, в панировочных сухарях, снова в яичной смеси и в сухарях, слегка прижимая панировку.

Разогрейте растительное масло во фритюрнице до 200°C и духовку до той же температуры. Обжарьте котлеты до золотистой корочки около 5 минут, затем доведите до готовности в духовке 10 минут. Промокните лишнее масло салфеткой перед подачей.