Суфле паровое из судака с маслом
⏱ 30 мин🍽 1 порц.🔥 357 ккалрусская
Ингредиенты
Рыба150 г
Сливочное масло20 г
Пшеничная мука5 г
Куриное яйцо0.5 шт
Молоко40 мл
Приготовление
1
Очистите судака от кожи и костей. Отварите половину рыбы, остудите, затем дважды пропустите её через мелкую решётку мясорубки вместе с оставшейся сырой рыбой.
2
Сварите густой кисель из молока и муки. Смешайте его с рыбной массой, добавьте сырой желток и 10 г растопленного сливочного масла. Тщательно выбейте смесь, аккуратно вмешайте взбитый белок.
3
Выложите массу в смазанную маслом форму и готовьте на пару до полной готовности.
4
Перед подачей полейте суфле растопленным сливочным маслом.