Соусы из каперсов и анчоусов
⏱ 20 мин🍽 6 порц.🔥 327 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Оливковое масло1 стак.
Каперсы1 стак.
Рубленая петрушка70 г
Красный винный уксус3 столовые ложки
Консервированное филе анчоуса50 г
Свежевыжатый лимонный сок7 столовых ложек
Приготовление
1
Разогрейте 3/4 стакана оливкового масла в сковороде на среднем огне.
2
Добавьте нарезанные каперсы и петрушку, обжаривайте, помешивая, до потемнения зелени.
3
Влейте красный винный уксус и готовьте около 30 секунд.
4
Перелейте каперсовый соус в миску, остудите, накройте плёнкой и уберите в холодильник (хранение до 7 дней).
5
В блендере измельчите филе анчоусов с 1 ст. л. масла из банки до однородности.
6
Не выключая блендер, постепенно влейте 1/3 стакана оливкового масла, взбивая до эмульсии.
7
Перелейте анчоусный соус в блюдо, накройте плёнкой и уберите в холодильник (хранение до 7 дней).
8
Подавайте жаркое из свинины или телятины, полив половину порций каперсовым соусом, а другую — анчоусным, и посыпьте петрушкой.