Цветной минестроне с перловкой и зеленым песто
⏱ 790 мин🍽 4 порц.🔥 527 ккалитальянская
Ингредиенты
Оливковое масло4 столовые ложки
Крупная сольщепот.
Перловая крупа150 г
Морковь2 шт
Репчатый лук1 шт
Стебель сельдерея2 шт
Лавровый лист3 шт
Цветная капуста200 г
Красный сладкий перец0.5 шт
Желтый сладкий перец0.5 шт
Зеленый сладкий перец0.5 шт
Цукини1 шт
Помидоры2 шт
Свежемолотый черный перец0.25 чайных ложек
Сыр пармезан50 г
Зеленый базилик1 пуч.
Чеснок2 зуб.
Кедровые орехи2 столовые ложки
Приготовление
1
Замочите перловку в холодной воде на 10 часов.
2
Нарежьте мелкими кубиками морковь, лук и сельдерей. Обжарьте их на оливковом масле 5-7 минут.
3
Промойте перловку, добавьте к овощам, перемешайте, залейте теплой водой, посолите, добавьте лавровый лист и варите под крышкой 30 минут.
4
Пока варится перловка, подготовьте овощи: цветную капусту разберите на соцветия, сладкий перец нарежьте кубиками, цукини — тонкими ломтиками, томаты ошпарьте, очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
5
Когда перловка почти готова, добавьте нарезанные овощи и варите еще 15 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
6
Дайте супу настояться минимум 2 часа для насыщения вкусом.
7
Для песто: смешайте в блендере базилик, чеснок и кедровые орехи до однородности, посолите и вмешайте натертый пармезан.
8
Подавайте минестроне горячим, добавив в каждую порцию ложку песто и посыпав сверху пармезаном.