Брецель домашний
⏱ 120 мин🍽 10 порц.🔥 127 ккалевропейская
Ингредиенты
Вода1 л
Пшеничная мука300 г
Сливки 10%-ные50 мл
Сухие дрожжи7 г
Оливковое масло10 мл
Соль1 чайная ложка
Сахар1 столовая ложка
Крупная соль3 столовые ложки
Сода30 г
Приготовление
1
Смешайте тёплую воду, сливки, сахар и сухие дрожжи, оставьте на 15 минут до появления пены.
2
Соедините муку с солью, добавьте опару и оливковое масло, замесите мягкое эластичное тесто.
3
Накройте тесто и дайте подняться в тёплом месте 40–60 минут, пока оно не увеличится вдвое.
4
Подомесите тесто, разделите на 12 частей и раскатайте каждую в жгут длиной около 60 см с утолщением в центре.
5
Сформируйте брецели: соедините концы жгута в утолщённой части, переверните на 180 градусов и прижмите концы к центру.
6
Разогрейте духовку до 200°C, подготовьте противень с пергаментом или смажьте маслом.
7
Вскипятите литр воды с 30 г соды, держите на слабом огне.
8
Опустите каждый брецель в содовый раствор на 20–30 секунд, пока он не всплывёт и не увеличится в объёме.
9
Выложите брецели на противень, не давая им касаться друг друга.
10
Разрежьте верхнюю утолщённую часть, посыпьте крупной солью и запекайте 15 минут до золотистого цвета.