Палак-панир
⏱ 180 мин🍽 2 порц.🔥 832 ккалиндийская
Ингредиенты
Адыгейский сыр100 г
Репчатый лук400 г
Помидоры310 г
Шпинат100 г
Тертый имбирь15 г
Чеснок10 г
Растительное маслопо вкусу
Сливочное масло20 г
Сливки 35%-ные150 мл
Кешью40 г
Гвоздикапо вкусу
Черные семена кардамонапо вкусу
Зеленые семена кардамонапо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Молотая корицапо вкусу
Лавровый листпо вкусу
Гарам-масалапо вкусу
Приправа Kitchen kingпо вкусу
Мит-карри-масалапо вкусу
Сметана150 г
Молотый кориандрпо вкусу
Молотый кумин (зира)по вкусу
Молотый перец чилипо вкусу
Зеленьпо вкусу
Приготовление
1
Измельчите в блендере 50 г свежих томатов для основы томатного соуса.
2
Обжарьте 40 г репчатого лука, затем пробейте его в блендере с кешью и 10 мл сливок.
3
Добавьте к луковой массе 10 г имбиря, 10 г чеснока и специи: гвоздику, черный перец, кардамон, корицу и лавровый лист.
4
Смешайте луковую смесь с томатами и варите на медленном огне не менее 2 часов, посолите по вкусу.
5
Для соуса чол-масала мелко нарежьте 250 г томатов, 250 г лука, 10 г имбиря и 10 г чеснока.
6
Обжарьте эти ингредиенты до густоты, добавьте специи, соль и приправы, такие как гарам-масала.
7
Для карри-соуса пробейте 100 г жареного лука со сметаной, добавьте имбирь, чеснок, томаты и специи.
8
Влейте 100 г сливок, добавьте растительное масло и варите на медленном огне около 2 часов, посолите.
9
Измельчите шпинат в блендере и обжарьте его на сливочном масле.
10
Добавьте к шпинату соль, перец чили, 40 г сливок и по 20 г каждого из приготовленных соусов, хорошо перемешайте.
11
Нарежьте адыгейский сыр мелким кубиком и вмешайте его в шпинатную смесь.
12
Перед подачей украсьте блюдо мелко нарезанной зеленью и свежим имбирем.