Крем-суп из моркови с грибной пеной
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 393 ккалфранцузская
Ингредиенты
Морковь1 кг
Чеснок3 зуб.
Сливочное масло2 столовые ложки
Сушеные белые грибы4 шт
Куриный бульон1 стак.
Сливки 30%-ные1 стак.
Каррищепот.
Семена кумина (зира)2 чайные ложки
Сольпо вкусу
Молотый белый перецпо вкусу
Приготовление
1
Смолоть сушеные белые грибы с чайной ложкой кумина в мелкий порошок.
2
Обжарить кубики моркови с чесноком на сливочном масле до золотистого оттенка.
3
Добавить карри, оставшийся кумин и куриный бульон (оставив немного для пены), тушить 15 минут, затем влить половину сливок и снять с огня.
4
Остудить суп, взбить блендером до однородности, приправить солью и белым перцем, вернуть в сотейник.
5
В отдельной посуде довести до кипения оставшиеся сливки и бульон, снять с огня, влить масло и грибную пудру, взбить миксером до образования пены.
6
Разлить горячий суп по жаропрочным бокалам, сверху выложить грибную пену и сразу подать.