Говяжьи щечки
⏱ 210 мин🍽 3 порц.🔥 699 ккалфранцузская
Ингредиенты
Говяжьи щечки800 г
Оливковое масло1 столовая ложка
Репчатый лук230 г
Морковь125 г
Сельдерей65 г
Капуста брокколи100 г
Розмарин1 веточ.
Тимьян2 веточки
Вустерширский соус1 столовая ложка
Белый винный уксус1 чайная ложка
Сливочное масло30 г
Вода500 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте морковь, лук, брокколи и сельдерей крупными кусками.
2
Обжарьте овощи на сухой раскалённой сковороде на сильном огне, помешивая, около 5 минут.
3
Переложите овощи в глубокую кастрюлю, залейте водой, посолите и добавьте розмарин. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите 20 минут.
4
Нагрейте масло на сковороде и выложите щечки, нарезанные крупными брусочками.
5
Обжаривайте мясо на сильном огне: через 3 минуты перемешайте, затем обжаривайте по 1 минуте с каждой стороны.
6
Переложите мясо в форму для запекания, сбрызните белым винным уксусом и вустерширским соусом.
7
Влейте процеженный овощной бульон.
8
Накройте форму крышкой и запекайте в разогретой до 160°C духовке 1 час.
9
Достаньте форму, посолите и поперчите, затем верните в духовку ещё на 1 час.
10
Добавьте сливочное масло и тимьян, снова отправьте в духовку на 1 час.
11
Подавайте горячим с пюре или как самостоятельное блюдо.