Острое кукурузное суфле

Разогрейте духовку до 200°C. Растопите сливочное масло на слабом огне, всыпьте муку и тонкой струйкой влейте молоко, помешивая, до загустения. Снимите с огня, вмешайте тёртый эмменталь и дайте массе остыть.

Очистите красный сладкий перец и чили от семян, мелко нарежьте. В остывшую сырную основу по одному вбейте желтки, взбивая, затем добавьте овощи, кукурузу, паприку, соль и чёрный перец.

Отдельно взбейте белки в плотную пену и аккуратно вмешайте в общую смесь. Смажьте форму маслом, переложите суфле и запекайте 20 минут при 200°C. Затем снизьте температуру до 180°C и готовьте ещё 5 минут.

Достаньте суфле из духовки и подавайте горячим.