Рулет с сыром и спаржей

Отделите белки от желтков.

Растопите сливочное масло в сотейнике, всыпьте муку и обжаривайте, постоянно помешивая, около 1 минуты.

Снимите с огня и, не переставая размешивать, влейте молоко тонкой струйкой.

Добавляйте желтки по одному, тщательно перемешивая после каждого.

Разогрейте духовку до 200°C.

Взбейте белки в устойчивую пену и аккуратно введите их в тесто.

Добавьте рубленый базилик и немного соли.

Выложите тесто на противень с пергаментом слоем около 2 см (примерно 20x12 см) и посыпьте пармезаном.

Выпекайте 15 минут, слегка остудите, переверните на полотенце, снимите пергамент и скрутите в рулет.

Дайте рулету полностью остыть.

Смешайте мягкий творог, твёрдый и творожный сыр для начинки.

Бланшируйте зелёную спаржу в подсоленной кипящей воде.

Раскрутите остывшее тесто, смажьте его сырной смесью и выложите спаржу.

Сверните в рулет, туго заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на 1 час.

Разверните плёнку и нарежьте рулет на порционные куски.