Лососевый суп
⏱ 120 мин🍽 6 порц.🔥 703 ккалрусская
Ингредиенты
Кости лосося500 г
Филе лосося600 г
Молоко 3,2%-ное1 л
Сливки 35%-ные500 мл
Укроп40 г
Перец чили2 шт
Черный хлеб50 г
Лавровый лист1 шт
Картофель250 г
Морковь250 г
Репчатый лук100 г
Лимонное масло40 мл
Укропное масло40 мл
Соль9 г
Приготовление
1
Растопите сливочное масло в сотейнике на слабом огне, добавьте очищенные кости лосося и обжарьте пару минут, помешивая.
2
Влейте молоко и сливки, добавьте укроп, чили и лавровый лист. Томите на минимальном огне 30 минут, затем остудите при комнатной температуре в течение часа.
3
Процедите бульон (должно получиться около 1,2 л) и посолите по вкусу.
4
Нарежьте картофель, морковь и лук небольшими кубиками. Разогрейте бульон и добавьте овощи по очереди: сначала картофель, через 2 минуты морковь, еще через 2 минуты лук. Доведите до кипения.
5
Нарежьте филе лосося кубиками, удалив жир и темные прожилки. Добавьте рыбу в кипящий суп, дайте постоять минуту и снимите с огня.
6
Подавайте суп с сухим черным хлебом, свежим укропом и каплями лимонного или укропного масла.