Карне круда по-уральски (Тартар с трюфелями)
⏱ 20 мин🍽 5 порц.🔥 180 ккалфранцузская
Ингредиенты
Белый хлеб3 куска
Молотый черный перецпо вкусу
Морская сольпо вкусу
Говяжья вырезка200 г
Стручковый зеленый горошек30 г
Морковь20 г
Лавандовый мед30 г
Бальзамический уксус10 мл
Зеленый салат30 г
Перепелиный желток3 шт
Черные трюфели4 г
Лимонное масло20 мл
Лимонный сок1 чайная ложка
Каперсы3 г
Приготовление
1
Говяжью вырезку слегка подморозьте, чтобы мясо было плотнее, затем очень мелко нарежьте ножом.
2
Добавьте к мясу морскую соль, молотый черный перец, немного лимонного масла, лимонный сок и мелко нарезанные черные трюфели. Аккуратно перемешайте и оставьте на время.
3
Белый хлеб нарежьте кубиками и обжарьте на гриле или сковороде до хруста.
4
Зеленый салат, стручковый горошек и морковь смешайте с лимонным маслом.
5
В отдельной посуде соедините бальзамический уксус и лавандовый мед, слегка уварите до состояния сиропа.
6
Выложите тартар на тарелку, украсьте перепелиным желтком, каперсами, хрустящим хлебом и салатом, полейте бальзамическим сиропом.