Английский заварной крем (Custard)

Разрежьте ванильный стручок вдоль и извлеките семена, затем переложите их со стручком в кастрюлю со сливками.

Нагрейте сливки на среднем огне до появления первых пузырьков, после чего удалите ванильный стручок.

В отдельной миске взбейте желтки, крахмал и сахарную пудру до однородности.

Тонкой струйкой влейте горячие сливки в яичную смесь, постоянно помешивая, затем перелейте массу обратно в кастрюлю.

Готовьте на среднем огне, непрерывно взбивая, до загустения и появления пузырьков. Если масса свернулась, взбейте её до однородности.

Переложите готовый крем в миску, накройте плёнкой в контакт и остудите.