Маринованный топинамбур
⏱ 30 мин🍽 8 порц.🔥 215 ккалевропейская
Ингредиенты
Морская соль120 г
Топинамбур450 г
Сухая горчица2 столовые ложки
Пшеничная мука1 столовая ложка
Яблочный уксус350 мл
Сахар270 г
Семена сельдерея1.5 чайных ложек
Желтые семена горчицы1.5 чайных ложек
Куркума1.5 чайных ложек
Молотый черный перец0.5 чайных ложек
Красный сладкий перец220 г
Репчатый лук1.5 головок
Приготовление
1
Растворите морскую соль в 0,5 л воды на слабом огне, затем добавьте ещё 0,5 л холодной воды и полностью остудите рассол.
2
Очистите топинамбур, нарежьте его кубиками примерно 1 см и замочите в остывшем рассоле на ночь в прохладном месте.
3
Утром слейте воду с топинамбура через дуршлаг.
4
Смешайте сухую горчицу, пшеничную муку и 1 ст. л. воды до образования однородной пасты.
5
В сотейнике доведите до кипения яблочный уксус, сахар, семена горчицы, семена сельдерея и куркуму, помешивая, пока сахар не растворится.
6
Влейте горчичную пасту в горячий уксус, варите 2 минуты, постоянно помешивая, до загустения.
7
Добавьте в соус топинамбур, мелко нарезанный красный сладкий перец и мелко нашинкованный репчатый лук.
8
Готовьте ещё 5 минут, затем снимите с огня и полностью остудите.